Мороженое любят все

Любовь к мороженому подвластна всем независимо от возраста и социального статуса. Именно поэтому прежде чем купить холодное лакомство, на этапе подбора ассортимента необходимо учитывать возможные вкусы всех клиентов. Надо, чтобы и у детей, и у их родителей при виде изобилия ассортимента, к примеру, шоколадного мороженого просто разбегались в разные стороны глаза. При этом каждый клиент должен захотеть непременно отведать разные сорта. В этом случае есть какая-то надежда, что он будет посещать именно это кафе вновь и вновь.

«Решающее место кафе-мороженого — это, конечно же, витрина, работающая продавцом. Ассортимент зависит от места его расположения, но, по-любому, оперировать нужно не менее 10−15 сортами. По опыту работы лучше, что бы сортов было от 18 и выше.

Чтобы одно и то же холодное сладкое лакомство не приедалось, ассортиментную линейку нужно периодически обновлять. Опять же, для этого необходимо иметь витрину от 18 ванн, а лучше 2 витрины.

В крупных и малых ТЦ и зимой, и летом спрос на мороженое остается примерно равномерный. Зимой, а так же в период летних отпусков продажа мороженого и смежных продуктов понижается всего лишь на 10 процентов.

Так же стоит отметить, что желательно в меню любого кафе-мороженого включить молочные коктейли, приготовленные из какого-либо вида мороженого.

Месторасположение: от правильно выбранного места на 70% зависит успех предприятия. Разгружайте машину-рефрижератор в местах пересечения людских потоков, так как здесь лучше продаётся:

• эскалаторы
• основные лифты
• рядом с кинотеатрами
• детскими развлекательными центрами
• в непосредственной близости от основных федеральных или местных крупных кофейных концепций.

Требование к торговой точке в сфере HoReCa (разрешительная документация)

-Разрешение СЭС

-Разрешение местной управы

-Пожарники обычно делают общую документацию на весь ТЦ, поэтому, как правило, не требуется.

-Сертификаты производителя

-Вода проточная, но можно и переносная.